Documentación común que todo el personal de Culinaria, independientemente del área, debe conocer y tener siempre presente.
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Currículum
- 1 Section
- 11 Lessons
- Duración
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- Temas11
- 1.0Buenas prácticas de higiene (I-MAPPCC-06)
- 1.1Identificación y trazabilidad (I-MAPPCC-11)
- 1.2Lavado de manos I-MAPPCC-08
- 1.3Manual de operaciones de almacén (I-FP12-01)**
- 1.4Manual de operaciones de cocina (I-FP10-03)
- 1.5Manual de operaciones de cuarto frio (I-FP10-02)
- 1.6Manual de operaciones de envasado (I-FP10-04)
- 1.7Organigrama. Anexo III. Manual APPCC
- 1.8Pautas para la identificación de productos en cuarto frio
- 1.9Plan de limpieza (I-MAPPCC-05)**
- 1.10Política de gestión. Anexo I. Manual APPCC
