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Documentación básica común Culinaria
Documentación básica común Culinaria
Currículum
1 Section
11 Lessons
Duración
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Temas
11
1.0
Buenas prácticas de higiene (I-MAPPCC-06)
1.1
Identificación y trazabilidad (I-MAPPCC-11)
1.2
Lavado de manos I-MAPPCC-08
1.3
Manual de operaciones de almacén (I-FP12-01)**
1.4
Manual de operaciones de cocina (I-FP10-03)
1.5
Manual de operaciones de cuarto frio (I-FP10-02)
1.6
Manual de operaciones de envasado (I-FP10-04)
1.7
Organigrama. Anexo III. Manual APPCC
1.8
Pautas para la identificación de productos en cuarto frio
1.9
Plan de limpieza (I-MAPPCC-05)**
1.10
Política de gestión. Anexo I. Manual APPCC
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